Kip kerrie met rijst en sperziebonen
Ben je op zoek naar een gezonde, makkelijke én smaakvolle maaltijd? Dan is deze kip kerrie met rijst precies wat je zoekt. Malse stukjes kipfilet worden gecombineerd met knapperige sperziebonen en een romige kerriesaus op basis van light kookroom. Samen met witte rijst vormt dit een complete maaltijd die boordevol eiwitten zit en eenvoudig op tafel staat. Ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect om vooruit te koken als meal prep.
- 30 min
- Voor 4 personen
- 585 kcal
Voedingswaarden
Per persoon
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 64.2 g
- Vetten: 17.7 g
- Waarvan verzadigd: 4.1 g
- Vezels: 7.1 g
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 500 gram kipfilet
- 600 gram sperziebonen
- 1 ui
- 100ml light kookroom
- 1 eetlepel olijfolie (10 gram)
- 2 eetlepels kerriepoeder
- Peper & zout
Zo maak je Kip kerrie met rijst en sperziebonen
-
Rijst koken
-
Kook de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Giet af en houd warm met de deksel op de pan.
-
-
Sperziebonen bereiden
-
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze eventueel.
-
Kook de bonen 6–8 minuten tot ze beetgaar zijn.
-
Giet af en zet apart.
-
-
Voorbereiding kip
-
Snijd de kipfilet in blokjes of reepjes.
-
Snipper de ui fijn.
-
-
Kip bakken
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de kip toe en bak 5–7 minuten tot deze goudbruin en gaar is.
-
Breng op smaak met peper en zout.
-
-
Ui en kruiden toevoegen
-
Voeg de ui toe aan de pan en bak 2–3 minuten mee tot deze glazig is.
-
Voeg het kerriepoeder toe en bak kort (30 seconden) mee om de smaken vrij te laten komen.
-
-
Saus maken
-
Schenk de light kookroom bij het kipmengsel.
-
Roer goed door en laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt.
-
-
Bonen toevoegen
-
Voeg de sperziebonen toe aan de pan en schep alles goed door elkaar.
-
Laat nog 1–2 minuten meewarmen.
-
-
Serveren
-
Verdeel de rijst over 4 borden of kommen.
-
Schep het kip-kerriemengsel erover of ernaast.
-
Serveer direct.
-
Waarom je deze kip kerrie met rijst moet proberen
Deze kip kerrie is een heerlijke combinatie van hartig, romig en kruidig. Dankzij de light kookroom geniet je van een smeuïge saus zonder dat het gerecht onnodig zwaar wordt. De sperziebonen zorgen voor een lekkere bite en voegen extra vitamines en vezels toe. Bovendien heb je voor dit recept maar een handvol ingrediënten nodig, waardoor het zowel betaalbaar als eenvoudig te bereiden is.
Variatietips voor kip kerrie met rijst
Dit recept is gemakkelijk aan te passen aan jouw smaak. Vervang de witte rijst bijvoorbeeld door zilvervliesrijst voor extra vezels of kies voor basmatirijst voor een luchtigere structuur. Ook groenten zoals paprika, broccoli of doperwten passen uitstekend bij de romige kerriesaus. Houd je van wat meer pit? Voeg dan een snufje chilivlokken of een beetje sambal toe tijdens het bakken van de ui.
Kip kerrie met rijst: iedeaal voor bewaren en meal preppen
Kip kerrie met rijst is ideaal om vooruit te bereiden. Verdeel de maaltijd over afsluitbare bakjes en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast. Je kunt het gerecht ook invriezen; het blijft dan ongeveer 3 maanden goed. Verwarm de maaltijd eenvoudig in de magnetron of in een pan met een klein scheutje water.
Voedingswaarden
Deze kip kerrie met rijst is een uitgebalanceerde maaltijd met een goede verhouding tussen eiwitten, koolhydraten en groenten. De kipfilet levert veel hoogwaardige eiwitten, terwijl de sperziebonen zorgen voor vezels, vitamines en mineralen. Door gebruik te maken van light kookroom blijft het gerecht lekker romig met minder vet, waardoor het uitstekend past binnen een gezonde en actieve leefstijl.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden
Per persoon
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 64.2 g
- Vetten: 17.7 g
- Waarvan verzadigd: 4.1 g
- Vezels: 7.1 g
Online Fitbuddy app
Dit recept in jouw schema?
Ontvang 2100+ recepten die passen bij jouw doel, voorkeuren en calorieën.
7 dagen gratis proberen · vanaf €7,99 per maand
maandelijks opzegbaar
